Un dîner de Noël revisité grâce à des cocktails

Un repas de Noël revisité grâce aux cocktails

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uîtres, foie gras, saumon… Si l’on trouve toujours les mêmes grands classiques dans nos assiettes de Noël, c’est que personne n’a vraiment envie de changer ses madeleines de Proust hivernales.

Pour tout de même apporter un brin de nouveauté à votre repas de Noël, voici 5 idées d’accords mets – cocktails pour vivre un repas de Noël différent en remplaçant les éternels verres de champagne et de vin par de délicieux cocktails.

Huîtres et granité à la clémentine & Oh My Darling Clementine

Huîtres et granité à la clémentine & Oh My Darling Clementine
Huîtres et granité à la clémentine & Oh My Darling Clementine

Les huîtres sont traditionnellement dégustées dans leur plus simple appareil. Notre recette pour les rhabiller ? Un granité orangé délicieusement relevé par de l’échalote et associé à un cocktail tequila et clémentine. La fraîcheur des huîtres se marie avec légèreté au côté acidulé de l’agrume du Oh My Darling Clementine !

Foie gras et chutney de Kaki & Persimon Sour

Foie gras et chutney de Kaki & Persimon Sour
Foie gras et chutney de Kaki & Persimon Sour

Un foie gras voyageur qui pour changer des confits aux oignons a fait une escale au Japon. Il y a ramené un fruit à la chair douce et sucrée : le kaki. Pour la suite de ses escapades culinaires, il s’est rendu de l’autre côté du Pacifique pour y trouver du sirop d’érable. Présent dans le Persimon Sour au côté de whisky et de nouveau du kaki, il forme un cocktail doux, idéal à déguster au côté du foie gras.

Saumon gravlax & Dill 75

Saumon gravlax et cocktail Dill 75
Un mariage autour de l'aneth : Dill 75 et Gravlax de saumon.

Dans l’Antiquité, l’aneth était utilisé pour arrêter le hoquet. Aujourd’hui nous l’aimons surtout pour son goût aromatique qui s’accorde si bien avec le poisson. Ingrédient phare de cet accord mets-cocktails, il est à retrouver dans ce gravlax de saumon à la betterave mais aussi dans le Dill 75. Les notes rondes du carpaccio s’assortissent volontiers avec ce cocktail frais au gin.

Magret de canard & Winter Pomegranate

Magret de canard et cocktail Winter Pomegranate
Magret de canard & Winter Pomegranate

Un plat qui rappelle les balades hivernales dans les sous-bois : une assiette de magret de canard, mousseline de butternut et tendres champignons poêlés au beurre. Pour trouver un accord aux saveurs carnées du magret de canard, choisir un cocktail légèrement amer et acidulé comme le Winter Pomegranate au cognac.

Truffes au chocolat & Old Scottish

Truffes et cocktail Old Scottish
Truffes au chocolat & Old Scottish

Les truffes au chocolat de notre enfance, nous les revisitons avec un cocktail mentholé et légèrement amer.  Le chocolat fonctionnant à merveille avec le whisky, un Old Scottish aux notes fumées du whisky associée à la menthe permettra de clore le dîner sur un accord parfait.

 

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Publié le : 20 décembre 2018 - Temps de lecture : 3