Mixo botanico : 7 herbes et épices pour relever vos cocktails

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ous le savez, un cocktail réussi c’est une alchimie. Juste ce qu’il faut d’alcool, un mariage de parfums et d’arômes, de teintes et de textures et le cocktail est prêt.

Jouons jusqu’au bout au petit alchimiste avec 7 herbes et épices parfaites pour vos potions maison.

Le basilic

Le basilic peut se substituer à la menthe dans la recette du Mojito.

Au panthéon des herbes aromatiques propices à la cuisine et à la mixologie, il y a le basilic. Vert et frais, il possède ce subtil goût poivré et d’anis légèrement sucré rappelant la menthe. Un air de menthe qui se marie délicieusement au citron…ça ne vous rappelle pas un fameux cocktail ?
Véritable exhausteur de goût, le basilic twiste savoureusement le Mojito pour lui donner une nouvelle dimension. Le tour de main est simple, il suffit de le substituer à l’éternelle menthe.

L’estragon

Le Taragon Cooler associé à une burrata à la poire.

Juste en dessous du piédestal dédié à la menthe se trouve l’estragon. Le parfum de sa branche fraîchement coupée rappelle l’anis lui aussi. Mais avec l’estragon, c’est comme un bonbon, sa belle longueur en bouche prolonge la saveur des meilleurs cocktails.
Désaltérez-vous avec une variante du South Side où l’estragon vient s’ajouter au citron pour apporter encore plus de peps. Mélangez dans un shaker le gin, le shot de citron vert, le sirop de sucre, les brins d’estragon fraîchement écrasés, une poignée de glaçons et… shake it up ! Et pour varier les saveurs, enchaînez avec le Tarragon Cooler, un cocktail mariant subtilement la poire et l’anisé de l’estragon.

La cardamome

La cardamome est parmi les épices les plus chères au monde.

La cardamome (et ses graines de la famille des gingembres herbacés) fait partie des épices les plus chères au monde. Dans notre imaginaire, parler de cardamome c’est se laisser rattraper par ce parfum doux et chaud, avec des arômes de cacao et de chocolat noir. Son côté capiteux nous donne envie de nous lover au coin du feu. Nous y voilà d’ailleurs.
Avec son goût épicé, fleuri, citronné et ses notes fraîches de camphre et de menthol, la cardamome est l’ingrédient parfait pour un Hot Toddy revisité. Il suffit pour cela de faire infuser en même temps que la cannelle 2 graines de cardamome.

Le romarin

Le romarin est idéal pour parfumer un Gin & Tonic.

On la surnomme l’herbe aux couronnes. Elle est symbole de fête -nuptiale et funéraire- et orne les têtes pour ses vertus stimulantes pour les fonctions mentales. Nous, nous l’aimons pour ses notes végétales, fraîches et légèrement acidulées. L’idéal pour twister un Gin tonic par exemple.
S’il est un cocktail so british, très frais et très simple à réaliser, c’est bien le Gin & Tonic. Pour le corser un peu, nous laissons infuser 2 branches de romarin dans le verre. Shall we drink?

L’aneth

Un mariage autour de l'aneth : Dill 75 et Gravlax de saumon.

L’aneth, cette herbe fraîche aux accents anisés elle aussi, est une star de la gastronomie scandinave. Ils l’aiment tant qu’ils en ont fait une eau de vie typique : l’aquavit.
Vous apprécierez sa fraîcheur dans ce cocktail créé spécialement pour vous et facile à réaliser chez vous : le Dill 75.

La badiane

La badiane, aussi appelée anis étoilé.

Originaire d’Asie, la badiane ou anis étoilé est comme qui dirait la star de la médecine traditionnelle notamment pour ses propriétés antalgiques, anti-inflammatoires et antispasmodiques. Nous l’aimons parce qu’il fait du bien, et nous l’adorons pour son petit arrière-goût de réglisse, sa note poivrée légèrement boisée qui, comme la cardamome, appelle le doux et le chaud.
Et qui dit doux et chaud, dit un James Boil à partager entre amis.

Le poivre noir

Préparation d'un cocktail avec du poivre noir.

Récoltées à peine mûres, ces baies de poivre sont d’abord fermentées puis séchées, d’où leur teinte noire. Ce processus qui prend savoureusement son temps, accentue ses parfums résineux, boisés et citronnés qui, en cuisine, agrémentent divinement les marinades, les viandes rouges, les gibiers… Et au salon, relèvent nos long drinks !
Donnez un coup de fouet à vos incontournables bloody, avec ce Citrus Bloody Spicy. Dans le verre, tout le peps du tabasco, de la tomate, du jus de citron et de la vodka, couronné d’une pincée de poivre noir, de préférence de Kampot. Cheers !

Publié le : 9 janvier 2019 - Temps de lecture : 5 minutes