My Bitter Sweet Valentine

S

t-Valentin oblige, nous vous avons sélectionné de quoi mettre le feu à vos papilles. Rien de bien méchant, rassurez-vous.

Juste un apéro, une entrée, un plat, un dessert à savourer à deux, et un menu mixologique composé de 4 cocktails tantôt doux, tantôt amers, tantôt doux-amers (comme l’amour finalement !) pour pimenter votre 14 février, en tout bien tout honneur.

St-Valentin un peu, beaucoup, passionnément

La St-Valentin est une fête ancienne qui célèbre les amoureux. Comme toute tradition, elle a ses rituels dont certains subsistent encore aujourd’hui : l’envoi de cartes postales, les bouquets de fleurs ou encore les boites de chocolats en cadeau.
Avec le temps, les preuves d’amour signées de Cupidon sont-elles devenues kitch ou cool ? Peut-être que le deuxième effet du kitch, à l’heure actuelle, est vraiment cool. Un week-end détox en duo dans un hôtel luxueux, un atelier de cuisine gastronomique à 4 mains, une séance de photo de couple pour graver l’amour ❤️ sur papier glacé, une soirée pyjama en amoureux, des sérénades surprise ou rien de spécial car l’amour se célèbre tous les jours, voilà autant d’idées qui peuvent faire de la St-Valentin un moment kitch, mais assumé.
De notre côté, nous vous proposons un parcours gastronomique facile à concocter, accompagné de cocktails originaux.

Amore mio

Bruschetta caprese
Bruschetta caprese

Cap sur l’Italie avec un duo de bruschetta caprese. Un amuse-bouche délicieux et simple à réaliser qui se marie parfaitement avec le Rosato Mio.
La recette : Laver les tomates-cerises et les couper en rondelles. Égoutter 6 mini mozzarella et les couper en rondelles également. Faire griller 2 tranches de pain de campagne au four jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail, déposer sur chaque tranche les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella. Arroser avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 3 minutes. Pendant la cuisson, laver et ciseler finement quelques feuilles de basilic frais puis les saupoudrer sur les bruschettas avant de servir.
Le pairing : Pour un accord parfait, choisissez le Rosato Mio et remplacez les feuilles de menthe par des feuilles de basilic afin de renforcer les arômes venus d’Italie.

Dans les starting blocks

Huitres au beurre
Huitres au beurre

À cette période de l’année, les huitres sont toujours une valeur sûre. Pour épater votre moitié, servez-lui en entrée des huîtres au beurre. Et pour trinquer : un Diamond Fizz, un Love Soane ou un Seelbach.
La recette : Préchauffer le four en position grill. Hacher quelques feuilles de persil et de coriandre frais. Ouvrir une demi-douzaine d’huîtres et les vider de la première eau. Ramollir 30 g de beurre doux et y incorporer les herbes, 5 g d’échalotes finement ciselées, saler, et poivrer de baies roses concassées. Disposer ensuite une noix de ce beurre aux herbes sur les huîtres, puis les rôtir 3 min au four sur un lit de gros sel.
Le pairing : Vous avez le choix ! Le Diamond Fizz, le Love Soane ou le Seelbach, avec leur topping de champagne et leurs notes douces-amères accompagneront amoureusement cette entrée.

Yummy veggie carpaccio

Carpaccio de légumes
Carpaccio de légumes

Poursuivez votre parcours gastronomique sur le pouce avec une farandole de légumes façon carpaccio. Et pour accompagner ce plat 100 % végétal, optez pour un Rosato Risa.
La recette : Laver 2 betteraves et 2 carottes de couleurs différentes, 2 petits topinambours, 4 radis, 1 navet et les trancher finement à la mandoline. Les laisser mariner dans un bol avec le mélange de vinaigre et d’huile d’olive. Faire griller les miettes d’une tranche de pain, des pignons et des graines de courges dans une poêle sèche. Disposer les légumes sur une assiette, garnir de croûtons et de graines. Couvrir d’un filet d’huile de noix, saler, poivrer et savourer.
Le pairing : Le Rosato Risa, à la fois fruité, pétillant grâce à la ginger beer et juste ce qu’il faut de « bitter » s’associe parfaitement à ces légumes frais, colorés et parfumés.

Et sweet Valentine pour finir

Pour clore tout en fraicheur et en légèreté, voilà un 2-en-1 glacé et original à savourer sur le bout des doigts, les yeux dans les yeux : un cocktail-dessert façon esquimau à base de gin et de pamplemousse rose.
La recette et le pairing : Porter à ébullition 18 cl d’eau et 15 g de sucre, puis laisser refroidir. Mélanger ce liquide avec 10 cl de jus de pamplemousse fraîchement pressé. Ajouter 10 cl de gin, quelques fleurs comestibles (assortiment de pétales de bleuet, de souci et de rose disponible dans les grandes épiceries) et placer le mélange dans des moules à esquimaux au congélateur. Laisser prendre jusqu’à ce que le mélange soit bien glacé. Servir au dernier moment et savourer.

Happy Valentine’s Day !

Publié le : 1 février 2019 - Temps de lecture : 5 minutes
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