5 recettes de cocktails pour (re)découvrir le cognac

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opulaire dans le monde entier, le cognac s'apprécie nature, ou bien accompagné. Sortez les verres, préparez les glaçons, et découvrez, en cocktails, de nouvelles façons de le déguster.

Le Brandy Crusta, un ancien de La Nouvelle-Orléans

brandy crusta cocktail

Le Brandy Crusta, cocktail créé vers 1850 par Joseph Santini, immigré italien devenu barman à La Nouvelle-Orléans, séduit autant par son apparence que par son goût : l’écorce du citron emplit un verre dont le rebord est délicatement nacré d’une fine couche de sucre. Proche du Sidecar, mais plus fort en triple sec, le Brandy Crusta mélange cognac, curaçao, jus de citron et sucre de canne.

Le Brandy Flip, le cocktail fait son chaud

À l’origine, les « flips » étaient des cocktails à déguster très chaud. Le Brandy Flip ne dérogeait pas à la règle : servi brulant, il accompagnait à merveille les longues soirées d’hiver. De nos jours, le Brandy Flip s’est considérablement rafraîchi : si sa recette n’a pas changé — sucre, jaune d’œuf, crème, cognac —, on y ajoute maintenant de la glace pilée afin de proposer un cocktail dense, mais rafraichissant.

Le Sidecar, un cocktail sur la route du succès

sidecar cocktail

Aussi ébouriffant qu’une balade en moto en bord de mer, le Sidecar, l’un des plus célèbres cocktails au cognac, ne se contente pas du siège passager. Paris ou Londres, les deux capitales s’en disputent la paternité, sans qu’il soit possible de les départager. Nous savons en revanche qu’il fut inventé durant la Première Guerre mondiale, bien loin des tranchées. Il marie le cognac à l’amertume du triple sec et à l’acidité du citron pour vous emmener en voyage d’une saveur à l’autre.

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The Kiwi Louie, roi des cocktails

Si le nom de ce cocktail rappelle le jazzy King Louie du Livre de la jungle, son exotisme évoque également le roman de Kipling. La combinaison classique cognac-citron est ici agrémentée de tranches de kiwi frais. The Kiwi Louie : Un cocktail de fruits d’hiver pour se sentir dans la jungle même sous la neige !

L’Alabazam, made in London

Les amateurs d’amertume seront conquis par l’Alabazam. Ce cocktail fit le voyage quasi inverse du Brandy Crusta, puisqu’il fut inventé à Londres par Leo Engel, un expatrié américain au XIXe siècle qui regrettait probablement son pays natal. Doux-amer comme la nostalgie, ce cocktail fait la part belle au bitter.

Publié le : 19 février 2019 - Temps de lecture : 2 minutes
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