10 recettes abordables pour s’essayer à l’accord mets-cocktails

L

e cocktail s'invite à votre table ! Loin d'être réservée aux restaurants, cette nouvelle tendance est facile à mettre en œuvre à la maison lors d'un brunch entre amis, d'un déjeuner familial ou d'un dîner en amoureux. Cette collection d'accords mets et cocktails vous présente 10 recettes simples pour vous initier au cocktail pairing. 3 ingrédients par recette et un shaker, c'est tout ce dont vous aurez besoin !

Sidecar & Carpaccio de dorade et agrumes

sidecar cocktail pairing

Un carpaccio de dorade aux agrumes rehaussé par un cocktail aux notes amères. En effet, cette entrée fraîche marie un poisson blanc à du pamplemousse, de l’orange et du citron jaune. Choisissez de l’accompagner d’un Sidecar à base de cognac, de triple sec et de citron. L’acidité et l’amertume trouvent leur équilibre naturellement entre chaque bouchée et chaque gorgée.

Frati Special & Filet de boeuf sauce chimichurri

frati special pairing

Le Frati Special est un cocktail à base de gin, de jus de cranberries et de citron. Son goût légèrement fruité et acide s’accorde bien avec un plat aux notes végétales. Testez-le avec un filet de bœuf sauce chimichurri, rehaussé de menthe, de coriandre et de citron vert. Dans cet accord mets et cocktail, vos convives trouveront une véritable complémentarité, tant au niveau des saveurs que des couleurs chaudes.

Moscow Mule & Œufs mimosa au gingembre, sésame et sauce soja

Le Moscow Mule est né dans les bars clandestins américains lors de la Prohibition. Comment imaginer meilleur complice culinaire que le bien nommé Deviled Eggs ? Cet œuf à la mayonnaise est diaboliquement épicé au gingembre et aux graines de sésame. Osez l’associer aux saveurs puissantes, typées et acides du Moscow Mule. La ginger-beer qu’il contient offre une belle continuité avec les ingrédients de cette entrée.

Washington & Thon rouge, raisin et grenade

whashington cocktail pairing

Proposez à vos convives un mets original et très fruité comme des dés de thon rouge cru agrémentés de raisin vert, de grenade, de citron vert et de graines de sésame. Cette assiette trouve son équilibre idéal avec un cocktail sec et légèrement sucré, à l’instar du Washington. Le mélange d’armagnac, de Lillet blanc, de sirop de grenadine et de tonic est twisté avec quelques gouttes de bitter rouge aromatique. L’amertume révèle toute la finesse du plat.

Honey Old Fashioned & Tartare de veau et mayonnaise au miel

Le Honey Old Fashioned est un cocktail sec et subtilement amer à base de whisky, de miel, de citron et de bitter aromatique. Amusez-vous à renforcer les liens entre votre assiette et votre verre en choisissant un tartare de veau servi avec une mayonnaise au miel. Le rappel des saveurs est surprenant et promet une belle aventure gustative à vos convives.

Green Gin & Pomme de terre, concombre, yaourt et œuf de saumon

Le Green Gin, aux notes fraiches et herbacés.

Le Green Gin est un cocktail frais et végétal, avec une touche fruitée. Il s’accorde bien avec un plat fin aux saveurs subtiles. Dégustez-le avec une entrée combinant pomme de terre, concombre, yaourt et œuf de saumon. La rondeur de ses ingrédients se retrouve soulignée par la légèreté du Green gin servi sur des glaçons dans un verre tumbler.

Vanilla Cloud & Crème de chou-fleur à la vanille et œuf parfait minute

cocktail vanilla cloud

Envie d’un plat réconfortant ? Préparez un œuf parfait minute accompagné d’une crème de chou-fleur à la vanille. L’arôme délicat de cette épice tropicale est relevé grâce à un cocktail dont la douceur s’exprime à sa juste mesure. Le goût neutre de la vodka s’allie à l’ananas et au sirop de vanille pour faire écho à la rondeur du mets, et ainsi mettre en valeur les ingrédients du Vanilla Cloud. Un moment de douceur à partager avec vos invités.

Carrot Margarita & Cabillaud poché, carottes et aïoli aux agrumes

Carotte + Tequila = Carrot Margarita 🥕

Les notes épicées d’une tequila s’associent avec audace à un plat qui a du caractère. C’est justement le cas d’un cabillaud poché, servi avec des carottes et un aïoli aux agrumes. Lorsque vous vous essayez au cocktail pairing, n’hésitez pas à créer un rappel d’ingrédient entre le mets et le cocktail. Misez par exemple sur la déclinaison de la carotte en accompagnant votre assiette d’un verre de Carrot Margarita.

Tarragon Cooler & Burrata, poire et estragon

cocktail taragon cooler
Le Taragon Cooler associé à une burrata à la poire.

Pour compléter ce cocktail frais avec une pointe herbacée, privilégiez des plats avec de la rondeur et une note d’acidité. Au menu, une entrée surprenante composée de burrata, de poire et d’estragon. Elle partage les mêmes notes gustatives que le Tarragon Cooler, un cocktail herbacé au gin et à la poire. La douceur de cet accord s’affiche jusque dans les nuances de couleurs.

South of the Border & Citron, meringue et biscuit

L’accord mets cocktails n’est pas seulement réservé aux entrées et aux plats principaux. Vous pouvez tout à fait imaginer un cocktail pour accompagner votre dessert. Préparez une crème de citron servie avec de la meringue et du biscuit. Ses notes acides se marient volontiers avec un cocktail au café au caractère bien trempé. Optez pour un South Of The Border, composé de deux spiritueux mexicains, la liqueur Kahlúa et la tequila Olmeca Blanco, avec une pointe de citron. La couleur profonde du cocktail contraste élégamment avec les nuances claires du dessert.

Publié le : 1 avril 2019 - Temps de lecture : 6 minutes
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