Batch cooking : gagnez du temps et profitez de vos invités

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n connait le « batch cooking », cette méthode qui permet de préparer ses repas à l’avance pour gagner du temps au quotidien. Nous vous proposons aujourd’hui la version « batch reception », ou comment vous libérer du temps pour profiter de vos invité

« Batch cooking » ou l’art de préparer à l’avance

Littéralement, le « batch cooking » signifie « cuisiner en lots ». Ce concept anglo-saxon, qui connait un réel essor depuis fin 2017, consiste à préparer et cuire, en grandes quantités et à l’avance, les ingrédients qui composent une ou plusieurs recettes ou bien, les recettes elles-mêmes. Comme l’évoque Anne Loiseau, auteure de La révolution du batch cooking, « finalement, ma mère utilisait déjà le batch cooking lorsque j’étais petite. Elle faisait cuire une grande quantité de lentilles pour le déjeuner et plus tard dans la semaine, elle nous les resservait en salade, par exemple. »
Ainsi, fini le sempiternel « on mange quoi ce soir ? » ! Cette « cuisine par lots » est créative et permet de gagner du temps :

  • on s’y met une fois par semaine, avec une bonne playlist par exemple
  • on épluche, on coupe, on émince d’une traite tout ce qui doit l’être
  • on fait des économies et on évite le gaspillage en achetant malin
  • on stocke au frigo ou au congélateur
  • et le moment venu, on réchauffe et on savoure !

Recevoir sur le pouce : emballé, c’est pesé !

Ce gain de temps appréciable, il est possible de l’envisager aussi dans la préparation d’un repas pour ses invités. Vous pouvez combiner : apéritifs surgelés achetés à la dernière minute, et plats faciles préparés à l’avance, tout cela à décongeler et à accommoder 5 minutes avant de servir. Cela vous libère du temps pour profiter de vos invités, pour apprécier pleinement ce moment convivial, sans allers-retours en cuisine pour découper des légumes ou surveiller les cuissons. Nous nous sommes prêtés au jeu.

Découvrez 3 recettes faites maison, 100 % congelées et congelables, qui nous ont libéré du temps pour passer du bon temps entre amis :

  • Entrée : velouté de carottes, courgettes et patates douces
    Lavez, épluchez et coupez en gros dés 1 oignon, 2 carottes, 3 courgettes jaunes, 1 patate douce et placez-les dans une cocotte-minute. Ajoutez un fond d’eau, un cube de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de Massala (mélange d’épices prêt à l’utilisation : curry, coriandre, poivre noir, cumin, curcuma, muscade, cardamome, gingembre, girofle et bien d’autres.) et laissez sous pression pendant 10 min. Ensuite, éteignez le feu et mixez le tout. Ajoutez du lait de coco selon votre envie, pour plus d’onctuosité et de saveur. Rectifiez l’assaisonnement si besoin, et laissez refroidir. Une fois le velouté à température ambiante, placez dans un récipient et entreposez au congélateur en prévision de votre soirée entre amis.
  • Plat : gratin de pâtes aux légumes
    Voilà un plat qui, en plus d’être facile à préparer et chaleureux, se congèle aussi parfaitement.
    Faites revenir 2 carottes (profitons des légumes du velouté !) et 1 aubergine coupées en dés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, poivre, sel. Répartissez dans un plat à gratin 300 g de pennes cuites « al dente », la poêlée printanière, et des noisettes grillées et concassées grossièrement. Mélangez et nappez d’une sauce béchamel faite maison ou toute prête. Saupoudrez enfin 80 g de parmesan et placez au congélateur recouvert d’un film alimentaire. Le moment venu, sortez le plat du congélateur, enfournez 20-25 minutes à 200°C, puis servez avec une salade verte. En hiver vous pouvez remplacer les carottes par une courge butternut, et l’aubergine par des poireaux.
  • Dessert : Crumble exotique
    Pour ce crumble, vous pouvez soit couper vos fruits en petits dés puis les congeler jusqu’au jour J, soit les acheter surgelés. Optez pour un crumble mangue-ananas pour terminer sur une touche exotique. Pour la pâte, mélangez la même proportion de flocons d’avoine, de sucre brun et de beurre. Pétrissez avec les doigts, enveloppez dans du papier film alimentaire et entreposez au congélateur. Au moment du dessert, décongelez rapidement la pâte au micro-ondes, déposez vos fruits congelés ou surgelés dans un plat à gratin, égrainez la pâte toute prête par-dessus, et enfournez 20 minutes à 210°C. Servez chaud, avec une boule de glace vanille pour les amateurs de chaud-froid.

Ce menu fait maison, prêt à être savouré lors de vos soirées, vous laissera tout le temps de papoter avec vos convives, d’improviser un cocktail ou un jus maison, et de chiller.

Publié le : 23 avril 2019 - Temps de lecture : 4 minutes