De l’Elephant à l’Iguana, 7 cocktails pour redécouvrir la tequila

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ersez la tequila dans un verre, saupoudrez votre main d'une pincée de sel... et passez à autre chose ! Il n'y a pas que la tequila paf pour déguster l’alcool mexicain : en cocktail, la tequila révèle aussi ses saveurs et se permet même des alliances

La Carrot Margarita, un classique revisité

cocktail carrot margarita

Le plus célèbre des cocktails à base de tequila a, comme souvent dans l’univers de la mixologie, une origine incertaine, où se mêlent voyages au soleil, barmen, actrices américaines et quelques soirées du côté d’Acapulco… Cocktail le plus populaire aux Etats-Unis, la Margarita mélange, dans sa recette de base, tequila, triple sec et jus de citron, mais il existe des variantes étonnantes, comme la Carrot Margarita, qui se permet d’ajouter à la tequila du jus de carotte et du sirop de sucre.

Russian Ruble, la tequila en terre inconnue

cocktail Russian Ruble

La meilleure façon de se renouveler est encore de voyager. Loin de son Mexique natal, la tequila prend la direction du Grand Est et en profite pour rencontrer, dans le Russian Ruble, le plus célèbre alcool cosaque, la vodka. La douceur du Malibu, à base de rhum, de sucre et de noix de coco, et la saveur acidulée du jus de canneberge n’atténuent pas la puissance de la vodka : le Russian Ruble est un cocktail qui tonne !

Oh My Darling Clementine, une comptine pas faite pour s’endormir

cocktail Oh My Darling Clementine

Le nom du cocktail vient d’une très vieille chanson américaine : un chercheur d’or y pleure le souvenir de sa fille, noyée dans un lac voisin… Pas de larmes avec Oh My Darling Clementine version cocktail, mais de la fraîcheur et des saveurs fruitées. Dans le verre, de la tequila et du sirop d’agave, du jus de clémentine et du jus de citron vert. Attention, si vous ajoutez une rondelle de citron vert en guise de garnish, à bien l’accrocher sur le rebord du verre, de peur qu’elle ne se noie en tombant dans la tequila…

Tequila Capeliente, pour voir la vie en rouge

cocktail Tequila Capeliente

Sa couleur pâle ne doit pas vous induire en erreur : la tequila est un alcool fort. Donnez-lui un aspect aussi impressionnant que l’est son goût avec la Tequila Capeliente. Du sirop de grenadine et de la crème de cassis donnent au cocktail un rouge vibrant, souligné par les bulles d’eau gazeuse. Pour le goût, à l’inverse, le sucre et le fruit adoucissent la force de la tequila… Un tendre qui joue les durs, en quelque sorte.

Elephant Walk

Depuis plus d’un siècle, une théorie veut que les éléphants vivant à l’état sauvage se retrouvent en état d’ébriété après avoir dévoré les fruits fermentés du marula. Avec aucune autre preuve de l’appétence des pachydermes pour l’alcool que l’étonnante expérience de Dumbo, il est impossible d’affirmer quoi que ce soit. Dans le doute, levez tout de même votre verre en l’honneur de l’animal et dégustez une Elephant Walk, un délicieux mélange tequila, orange, grenadine, gin, sans doute plus agréable qu’un fruit déconfit mangé à même le sol.

Iguana, comme un poisson dans le désert

cocktail iguana

L’iguane, lézard géant héritier des dinosaures, en tout de même moins effrayant, est l’un des animaux symboles du Mexique. Pas étonnant donc, que l’Iguana soit lui aussi un étendard de la nation aztèque, avec l’immanquable tequila, mais aussi du kahlua, une liqueur de café très répandue dans la région. A leurs côtés, la vodka fait clairement office d’intrus mais on ne peut pas reprocher à un iguana d’être un peu caméléon…

Erwan Davidson

Mais qui est donc Erwan Davidson ? Le mystère du cocktail réside d’abord dans son nom, qui renvoie aussi bien aux terres celtes qu’aux rutilantes mobylettes utilisées par les cowboys modernes pour conquérir l’ouest sauvage sans avoir trop mal au dos ? Pas besoin de le savoir pour déguster ce cocktail à base de tequila, de Lillet rosé, de triple sec et de jus de fruit. Shakez le tout pour brouiller les pistes avant de relancer l’enquête : mais qui est donc Erwan Davidson ?

Publié le : 29 avril 2019 - Temps de lecture : 3 minutes
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