• Collection cocktail maison aux légumes et cocktail pairing

Burger de chou-fleur épicé et mayonnaise japonaise

Un burger végétarien avec un steak de chou-fleur délicieusement épicé. A déguster avec un cocktail frais et acidulé comme le Verde Verde pour adoucir les notes d’épices.

  • Difficulté moyenne
  • Préparation : 40 min

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 4 pains muffins
  • 1 avocat
  • 1 morceau de gingembre
  • 200 grammes de chapelure
  • 3 œufs
  • 40 grammes de farine
  • 1 oignon
  • 10 grammes de sauce soja ou pâte miso
  • 1 litre d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Quelques herbes aromatiques de votre choix
  • Quelques jeunes pousses de votre choix
  • 5 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
  • 1 cuillère à café de piment de votre choix

Préparation :

Etape 1 : Faites cuire le choux fleur à l’eau ou à la vapeur 8 min

Etape 2 : Émiettez le choux fleur après cuisson et ajoutez les herbes aromatiques hachées, quelques épices, du poivre et du sel

Etape 3 : Ajouter un œuf entier, assaisonnez le mélange puis façonner des « steaks » avec la farce

Etape 4 : Battez un œuf dans un bol

Etape 5 : Tremper les « steaks » palets dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure

Etape 6 : Faites cuire les « steaks » dans une casserole remplie d’huile chauffée à 180°

Etape 7 : Réservez sur un papier absorbant

Etape 8 : Montez une mayonnaise classique avec un œuf, 1 cuillère de moutarde et de l’huile. Une recette de mayonnaise ici.

Etape 9 : Ajoutez l’huile de sésame, la sauce soja ou pâte miso, 1 cuillère à soupe de gingembre préalablement râpé et le piment

Etape 10 : Chauffez les pains, tartinez les de sauce puis ajoutez les palets de choux fleurs et enfin quelques jeunes pousses et quelques tranches d’oignons frais

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