• Cocktail pairing 100% légumes #3 - Crème d’asperges et sarrasin grillé & cocktail Beet purple

Crème d’asperges et sarrasin grillé

Un plat doux et velouté qui s’équilibre avec les notes terreuses du cocktail Beet Purple, réalisé avec du gin, de la tequila et du jus de betterave.

  • Difficulté : facile
  • Préparation : 20 min
  • Repos au frigo : 3 h

Ingrédients, pour 6 personnes :

  • 10 asperges blanches
  • 100 millilitre de crème fleurette
  • 10 grammes de beurre
  • 10 grammes de sarrasin
  • Quelques branches de coriandre

Préparation :

Etape 1 : Faites cuire les asperges dans une eau salée

Etape 2 : Videz l’eau de cuisson et gardez-en un verre

Etape 3 : Ajoutez la crème et le beurre aux asperges

Etape 4 : Allongez avec l’eau de cuisson si besoin

Etape 5 : Assaisonnez et mixez 10 min, servez froid

Etape 6 : Faites griller le sarrasin dans le four à 180ºC  pendant 3 min

Etape 7 : Parsemez de sarrasin et de quelques feuilles de coriandre au moment de servir

Crème d’asperges et sarrasin grillé

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