• Cocktail pairing 100% légumes #5 - Pana cotta carotte gingembre & Sweet nutmeg

Panna cotta carottes et gingembre

Une panna cotta délicieuse et légèrement relevée par le gingembre à associer à un cocktail onctueux et crémeux comme le Sweet nutmeg, à la patate douce et au whisky.

  • Difficulté moyenne
  • Préparation : 15 min
  • Repos au frigo : 3 h

Ingrédients, pour 6 personnes :

  • 6 carottes
  • 50 cl de crème liquide
  • 6 cuillère à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 morceau de gingembre
  • 5 feuilles de gélatine
  • 1 litre d'eau
  • 3 ou 4 biscuits de votre choix (type palets bretons)

Préparation :

Etape 1 : Faites cuire les carottes dans une eau légèrement sucrée, une gousse d’ail et le gingembre

Etape 2 : Mixez les carottes avec un peu d’eau de cuisson

Etape 3 : Passez le tout dans une passoire fine et ajoutez la crème liquide et le reste du sucre.

Etape 4 : Réhydratez les feuilles de gélatine

Etape 5 : Chauffez à la casserole le mélange et ajoutez les feuilles de gélatine.

Etape 6 : Versez dans des ramequins et faites refroidir 3h minimum

Etape 7 : Au moment de dresser, émiettez quelques morceaux de biscuit de votre choix

Cocktail pairing 100% légumes #5 - Pana cotta carotte gingembre & Sweet nutmeg

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