Toast brioché foie gras et chutney de kaki

Pour marier la douceur du chutney de kaki et la rondeur du foie gras, choisir un cocktail doux comme le Persimmon Sour au whisky, kaki et sirop d’érable.

  • Recette simple
  • Préparation : 20 minutes

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 3 unités kakis
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 unité oignon
  • 1 unité gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 1 unité brioche
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou blanc)

Notre suggestion d'accord :

Préparation :

Etape 1 : Épluchez et coupez les kakis en dés de 1 cm

Etape 2 : Faites revenir dans une casserole l’oignon et l’ail sans coloration avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Etape 3 : Ajoutez les épices et remuer 1 min

Etape 4 : Ajoutez les kakis et déglacer avec le vinaigre

Etape 5 : Ajoutez une cuillère d’eau et le miel

Etape 6 : Laissez compoter 20 min à feu doux

Etape 7 : Laissez refroidir le chutney puis gardez-le au frais avant de dresser

Etape 8 : Coupez des tranches de brioche et faites-les dorer au four

Etape 9 : Servez le foie gras tranché avec le chutney, de la fleur de sel, du poivre et les toasts briochés

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